Cari lettori e lettrici,dopo il fremito e l’attesa per la scoperta di una nuova ricetta … eccoci qua! Questa settimana tenterò di mettere alla prova le vostre capacità facendovi diventare veri protagonisti della” fantasia in cucina”.Ebbene sì, sarete autori dei vostri menù e perdipiù sarete spinti dal desiderio di fare della vostra cucina una gara
a scopo ludico e vincere così un bel premio. In breve quello che noi di Primapagina Mazara proponiamo è un vero e proprio concorso con il fine di premiare la ricetta più bella, più ricca e che sia alla portata di tutti.Sono certa farete del vostro meglio , così , divertendovi potrete arricchire il nostro spazio dedicato alla cucina ed essere gli autori della prossima rubrica relativa a questa tematica.Inviateci pertanto le vostre proposte all’indirizzo di posta elettronica: redazione@primapaginamazara.it;La nostra redazione si curerà di fare la giusta scelta e di apprezzare ed informare il vincitore con adeguato anticipo rispetto alla pubblicazione del nuovo menù.Anche questa settimana, prima di affidare a voi “l’arduo incarico” voglio fornirvi qualche idea da realizzare nelle vostre case e farvi deliziare come sempre.Fantasia, delicatezza e bontà sono le armi più avvincenti che ho scelto per realizzare qualcosa per voi, ma anche voi di certo non deluderete le nostre aspettative.Pronti, partenza, via a questa nuova avventura!Antipasto: polpette di ricotta e prosciuttoIngredienti:• Ricotta g 400• Prosciutto cotto• Parmigiano reggiano g 50• Uova n.
2• Farina di mais n. 6 cucchiai• Nocciole tritate g 20• Sale • OlioPreparazione: passate al setaccio la ricotta e mettetela in una ciotola, poi unite le uova e amalgamate il tutto. Tritate nel mixer il prosciutto e il parmigiano, uniteli alla ricotta quindi salate e mescolate il tutto. Aggiungete al composto un po’ di farina di mais.
Lasciate riposare qualche minuto.Successivamente, formate delle palline e fatele rotolare nella farina di mais precedentemente mischiata alle nocciole. Friggete in olio bollente e appena cotto disponete i bon bon su uno scottex per fare assorbire l’olio in eccesso. Servite il piatto freddo.Primo piatto: ravioli ripieni alla cerniaIngredienti per il ripieno e la pasta dei ravioli:• Farina g 300• Filetti di cernia puliti e spellati g 350• Olio n.
3 cucchiai• Vino bianco• Aglio• Pistacchi n. 15Ingredienti per il condimento dei ravioli:• Panna fresca ml 250• Passata di pomodoro ml 150• Filetti di cernia g 100• Prezzemolo• Olio n. 2 cucchiai• Aglio• Polvere di pistacchio n.
6 cucchiaiPreparazione del ripieno: cuocete i filetti di cernia in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio poi, sfumate un po’ di vino bianco e completate la cottura. Salate e pepate ed infine unite i pistacchi tritati grossolanamente.Preparazione dei ravioli: formate su un piano, una fontana con la farina e al centro mettete le uova e l’olio. Impastate il tutto e coprite con un canovaccio e fate riposare per qualche minuto (20-30 minuti).Stendete l’impasto con un mattarello e ricavate delle foglie molto sottili. Disponete sulla sfoglia ottenuta il ripieno a mucchietti separati gli uni dagli altri.Dopo appoggiate un’altra sfoglia di pasta e premete nei bordi.Ricavate i ravioli con un coppa pasta.Preparazione del condimento: versate l’olio e l’aglio in padella e lasciate soffriggere.
Unite la passata di pomodoro e la cernia già salata e lasciate cuocere. Unite infine, la panna e la polvere di pistacchio. Fate cuocere mescolando per 10 minuti.Secondo piatto: pesce S. Pietro agli agrumi con letto di patateIngredienti per il pesce:• Filetti di pesce s. Pietro g 500• Patate n. 4 o 5• Olio• Sale • PepeIngredienti per la salsetta:• Arancia n.
1• Limone n. 1• OlioPreparazione: salate il pesce precedentemente sfilettato e conditelo con olio poi, cospargetelo di fettine di patate aromatizzate e condite con olio.Cuocete in forno ad una temperatura di 180° fino a che le patate siano ben croccanti.A parte, preparate la salsetta frullando un limone e un’arancia sbucciati; a quest’ultima aggiungete dell’olio tanto quanto il succo ottenuto e amalgametela ben bene.Servite il piatto caldo con l’intingolo che accompagna il pesce.Frutta: fragoline di bosco con gelato al limone.Bevande: vino rigorosamente bianco e leggermente frizzantino, acqua e spumante da dessert.Per il dolce lascio libera la vostra fantasia … magari qualche dolcetto carnevalesco sarebbe proprio in tema!Amici, non siate più spettatori della bravura gastronomica altrui diventate gli artefici della vostra cucina e divertitevi.La nostra redazione attende le vostre proposte quindi … giocate e vincete!La prossima settimana sarai tu ad essere premiato!Buon week- end a tutti e tanti golosissimi preparativi!La rubrica di Angy!
22/02/2014 18,15
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